http://www.chef-catering.com/blog/index.php Copyright 2010, Maru Maru es-ES SPHPBLOG 0.4.8 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry100307-213042




Estas imágenes corresponden a un matrimonio civl realizado para una familia encantadora!... lo más emblemático para mi de este evento es que con él se cierra un ciclo para nosotros y precisamente nos vinculamos a través de este blog, por recomendación de Zulmy a quien aprecio muchísimo y agradezco haberme puesto en contacto con estos clientes que son de aquéllos de los que siempre uno comenta, qué agradable fué trabajar en esa casa!
La decoración como siempre impecable, delicada y de buen gusto en manos de Vallita.. hemos hecho un equipo maravilloso en cada uno de los eventos!
]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry100307-213042 Maru Mon, 08 Mar 2010 01:30:42 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=10&m=03&entry=entry100307-213042 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry100306-185631

Qué rápido... a pesar de todas las crisis (más una) que estamos viviendo en nuestro país, se ha mantenido el trabajo.
Puede ser porque la gente ha cambiado un poco sus prioridades a la hora de celebrar una ocasión importante. Antes la decoración y la música se llevaban gran parte del presupuesto. Celebrar a lo grande puede ser ahora más que una fiesta para 500 invitados, una celebración íntima con una propuesta gastronómica que se destaque, buenos vinos y un excelente servicio.
Para nosotros que nos caracterizamos no por la cantidad pero si en la calidad de nuestros eventos, es el match perfecto. Allí estamos exigiéndonos cada día más para superar las expectativas de nuestros clientes! No es fácil cuando se trata de personas que conocen el movimiento gastronómico a nivel mundial, son fanáticos de la buena mesa y hasta tienen como hobbie cocinar con los libros que cualquiera de nosotros deseamos comprar y en algunos casos, tenemos en nuestras bibliotecas.
Así es cocinar en Venezuela, tenemos comensales con un paladar súper refinado!!!
Cambiando el tema...nuevamente solicitaron nuestras imágenes, esta vez la revista Novias del Bloque de Armas para complementar un artículo sobre pasapalos que publicarían (nuestra participación fué únicamente prestando las imágenes).
Para quienes están pensando lanzarse al agua, es una revista bastante completa, tienen una guía de servicio (donde inexplicablemente no estamos incluídos) y consejos para reducir algunos costos que en este tipo de eventos se van por las nubes con facilidad!
Quisiera hacer aquí una pequeña reflexión: creo que es importante identificar cada una de las imágenes ya que no se trata sólo de fotos bonitas sino de platillos que requieren su descripción para que los lectores entiendan qué es lo que están viendo y dónde encontrarlo... ]]> Artículos http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry100306-185631 Maru Sat, 06 Mar 2010 22:56:31 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=10&m=03&entry=entry100306-185631 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091219-153612

El pancito de jamón de Lucy a su manera (le quedó riquísimo, lo hizo viéndome a mi hacer uno más grande pero con su propio relleno): con pechuga de pavo, quesito blanco semiduro rallado (nos rallamos un dedito pero nada grave para una cocinerita), pasitas, aceitunas, tocineta.
La receta: 2 cdtas de levadura en polvo, 800 gr harina, 6 cdtas azúcar, 2 cdtas sal, 80 gr mantequilla, 1 huevo, 1/2 taza leche, agua.
Se deja levar una vez, antes de estirarla en forma rectangular y rellenar. Los ingredientes más tradicionales: jamón planchado, tocineta ahumada, pasitas y aceitunas rellenas.
Esta receta da para dos panes.]]> Recetas http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091219-153612 Maru Sat, 19 Dec 2009 19:36:12 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=12&entry=entry091219-153612 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091210-150047



]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091210-150047 Maru Thu, 10 Dec 2009 19:00:47 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=12&entry=entry091210-150047 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091210-144137



]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091210-144137 Maru Thu, 10 Dec 2009 18:41:37 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=12&entry=entry091210-144137 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091205-163642 Previamente presentamos una prueba escrita de la que aproximadamente la mitad del salón quedó fuera. Aparte, también pasamos tres semanas haciendo un módulo de actividades grupales, vivenciales, de autoevaluación, etc, etc... Todo un reto al cansancio, la paciencia y sacrificio familiar (pasamos casi tres meses con clases los sábados todo el día y tres noches a la semana).
Ayer fué la última clase y ya hoy entro de lleno al trabajo con mucho entusiasmo y con ganas de estar de nuevo en un evento, la euforia que se vive y hasta el hiper cansancio!... empezamos este miércoles con un cocktail para 500 personas y seguimos con más actividades que ya iré comentando!!!

Esta imagen es lo más bello que uno puede ver al entrar a la USB, la laguna con los patos y las esculturas... los jardines, los pinos, la niebla, el cielo de noche... todo es hermoso!


Imagen tomada de: http://caracas-antesahora.blogspot.com/
]]> http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091205-163642 Maru Sat, 05 Dec 2009 20:36:42 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=12&entry=entry091205-163642 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091104-132333 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091104-132333 Maru Wed, 04 Nov 2009 17:23:33 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=11&entry=entry091104-132333 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091012-231935


Probablemente tenga que modificar un poco mis actividades hasta diciembre, ya les iré contando el por qué y qué cosas me invento para seguir en contacto con los fogones!!!

Una de las primeras medidas que he tomado, es ofrecer en alquiler nuestro material exclusivo para organizaciones o personas dedicadas al catering, o simplemente para quien lo necesite... en este link hay más info y se puede ver el listado de artículos con imágenes. Tenemos desde bandejas, shots, spoons,copas, hasta puffs, bar, mesas, sillas, etc...]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry091012-231935 Maru Tue, 13 Oct 2009 03:19:35 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=10&entry=entry091012-231935 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090810-153422
"Vigilia por un asado argentino"
Leyendo la prensa el fin de semana me encontré con la columna de Sumito (siempre la he seguido por internet). Me parece increíble como entiende lo que significa para los argentinos y para el parrillero en especial, el asado. De hecho podría decir que estuvo en alguna de las innumerables parrillas de mi abuelo, o que ha visto a mi papá o ahora a mi hermano frente al fuego. Para mi este tema es tan visceral que confieso que lo que me enamoró de mi casa fué la parrilla que es el punto focal del jardín, hecha por un argentino por cierto. Me alegra la vida el olor a carbón, el sonido de cuando se va quemando, el humo...
Todos sus artículos son muy agradables de leer, pero este en especial fué poético!

Sabor de Estampas
La del mes de agosto tiene un artículo sobre catering escrito por Vanessa Rolfini. Mil gracias por mencionarnos, no nos conocíamos y pasamos un rato muy agradable hablando de muchas cosas interesantes!

(Retomamos actividades a partir del 15 de septiembre)



]]> http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090810-153422 Maru Mon, 10 Aug 2009 19:34:22 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=08&entry=entry090810-153422 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090628-123240 ]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090628-123240 Maru Sun, 28 Jun 2009 16:32:40 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=06&entry=entry090628-123240 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090628-122920







]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090628-122920 Maru Sun, 28 Jun 2009 16:29:20 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=06&entry=entry090628-122920 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090608-170127
(tomado de El Pingüe)
"La cocina tecnoemocional ha sido tachada de pienso para snobs. La tradicional no, aunque te cueste doscientos euros y luego te tengas que tragar una perorata del cocinero, del dueño del restaurante o del glosador, hablándote del pasto que comen esas vacas y de lo difícil que es mantener el huerto ecológico, el trabajo que da el pasar el pincel por encima de los pimientos, lo maravillosas que son los cerdos ibéricos que cría un amigo en la dehesa y un sinfín de, en el mayor de los casos, chorradas y falsedades."

Definitivamente y aunque suena a cliché, hay dos cocinas: la buena y la mala.
Por cierto, dentro de todo este show que a veces se hace con la cocina, hay una preferencia entre algunos cocineros al menos aquí en Venezuela, por usar términos foráneos como guacamole, maracuyá, gambas, chipirones, tamal... espero que lleguemos al punto de darnos cuenta que ya van de regreso este tipo de adornos y artilugios en general, y no me refiero al uso de técnicas novedosas, sino a la exagerada "propaganda" por así decirlo, que se hace de las mismas. Lo mismo con esos términos que sencillamente nos hablan de cosas tan conocidas...

Tampoco es la respuesta la cocina tradicional pura per se. Dónde sino, queda la creatividad del chef, algo que en su tiempo le costó tanto lograr a los precursores de la nouvelle cuisine, que es en síntesis la apertura a cualquier tipo de cocina creativa desde los 60 hasta hoy.


Para leer el post completo: "la cocina tecnoemocional ha muerto. ¡Viva la cocina tradicional!" El Pingüe]]> http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090608-170127 Maru Mon, 08 Jun 2009 21:01:27 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=06&entry=entry090608-170127 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090530-215920







Bello como siempre, espectacular los muebles y la distribución del ambiente que logró Vallita para esta ocasión!]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090530-215920 Maru Sun, 31 May 2009 01:59:20 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=05&entry=entry090530-215920 http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090521-091106

Aprovecho para ponerme al día por aquí que tengo tiempo sin publicar. ültimamente me he negado a tomar fotos, se pierde tiempo y concentración. Es importante mantener el ritmo, y el hecho de buscar la cámara implica una interrupción total, lo mismo que tomar el celular... Me parece incompatible además,con el hecho de estar manipulando alimentos... Pues de fotos nada por ahora, sólo ésta que tome desde mi cel este fin de semana porque me sorprendió demasiado esta imagen nocturna del pueblito de Baruta por donde he pasado miles de veces pero de día. Es bellísimo!
Otra novedad para mi ha sido conocer el mercadito de Manzanares, me queda cerquita pero nunca me había parado. Los productos son espectaculares, ajíes dulces que no parecían reales, mangos, berenjenas y fresas, cambures, quesos, flores... todo con una diferencia enorme en calidad de lo que se puede encontrar en los supermercados. Seguiré pasando definitivamente!
Hablando de mercados y supermercados, conocí finalmente el gamma de la Trinidad, pues que puedo decir, sin palabras... apabullante!, los admiro, un ejemplo de emprendimiento y de amor a un país en el que muchos dudan, con toda razón, en seguir invirtiendo.
Volviendo al trabajo, recibí de dos clientas que casualmente me contactaron a través de este blog, mensajes que me llenaron de satisfacción, transcribo algunas partes más que todo porque sé que se pasearon por el blog de arriba a abajo y me parece el mejor lugar para dejar estas palabras:

"Te quería comentar que todo el mundo quedó super fascinado!!!! con tus creaciones, el almuerzo fue todo un éxito, la gente disfrutó toda la comida y estaban pendientes de que venía a continuación, te felicito a ti y tu gente... Espero que en corto tiempo pueda volver a organizar algo para unos amigos, para así tener la excusa de comer las ricuras que preparas..." A.I.

" No quisiera desaprovechar esta oportunidad para felicitarte nuevamente y agradecerte por el extraordinario servicio recibí de uds. el domingo pasado; el profesionalismo, la seriedad con la cual se desempeñan y al mismo tiempo sin ninguna pretención que no fuera la de hacer bien las cosas, me parece que son cualidades que pocos tienen en tu oficio y que espero no pierdas nunca, porque tanto yo como el resto de mi familia y amigos que tuvimos la suerte de disfrutar de uds. quedamos sencillamente encantados...Te animo a que sigas adelante porque son muchos los éxitos que te esperan por ese camino." M.L.

Gracias a ambas por sus palabras!]]> Mis imágenes http://www.chef-catering.com/blog/index.php?entry=entry090521-091106 Maru Thu, 21 May 2009 13:11:06 GMT http://www.chef-catering.com/blog/comments.php?y=09&m=05&entry=entry090521-091106