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Sinceramente esta frase me pareció tan directa y sincera que me parece que es bueno ir recordándolo, sobretodo los cocineros.
(tomado de El Pingüe)
"La cocina tecnoemocional ha sido tachada de pienso para snobs. La tradicional no, aunque te cueste doscientos euros y luego te tengas que tragar una perorata del cocinero, del dueño del restaurante o del glosador, hablándote del pasto que comen esas vacas y de lo difícil que es mantener el huerto ecológico, el trabajo que da el pasar el pincel por encima de los pimientos, lo maravillosas que son los cerdos ibéricos que cría un amigo en la dehesa y un sinfín de, en el mayor de los casos, chorradas y falsedades."
Definitivamente y aunque suena a cliché, hay dos cocinas: la buena y la mala.
Por cierto, dentro de todo este show que a veces se hace con la cocina, hay una preferencia entre algunos cocineros al menos aquí en Venezuela, por usar términos foráneos como guacamole, maracuyá, gambas, chipirones, tamal... espero que lleguemos al punto de darnos cuenta que ya van de regreso este tipo de adornos y artilugios en general, y no me refiero al uso de técnicas novedosas, sino a la exagerada "propaganda" por así decirlo, que se hace de las mismas. Lo mismo con esos términos que sencillamente nos hablan de cosas tan conocidas...
Tampoco es la respuesta la cocina tradicional pura per se. Dónde sino, queda la creatividad del chef, algo que en su tiempo le costó tanto lograr a los precursores de la nouvelle cuisine, que es en síntesis la apertura a cualquier tipo de cocina creativa desde los 60 hasta hoy.
Para leer el post completo: "la cocina tecnoemocional ha muerto. ¡Viva la cocina tradicional!" El Pingüe
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Bello como siempre, espectacular los muebles y la distribución del ambiente que logró Vallita para esta ocasión!
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Aprovecho para ponerme al día por aquí que tengo tiempo sin publicar. ültimamente me he negado a tomar fotos, se pierde tiempo y concentración. Es importante mantener el ritmo, y el hecho de buscar la cámara implica una interrupción total, lo mismo que tomar el celular... Me parece incompatible además,con el hecho de estar manipulando alimentos... Pues de fotos nada por ahora, sólo ésta que tome desde mi cel este fin de semana porque me sorprendió demasiado esta imagen nocturna del pueblito de Baruta por donde he pasado miles de veces pero de día. Es bellísimo!
Otra novedad para mi ha sido conocer el mercadito de Manzanares, me queda cerquita pero nunca me había parado. Los productos son espectaculares, ajíes dulces que no parecían reales, mangos, berenjenas y fresas, cambures, quesos, flores... todo con una diferencia enorme en calidad de lo que se puede encontrar en los supermercados. Seguiré pasando definitivamente!
Hablando de mercados y supermercados, conocí finalmente el gamma de la Trinidad, pues que puedo decir, sin palabras... apabullante!, los admiro, un ejemplo de emprendimiento y de amor a un país en el que muchos dudan, con toda razón, en seguir invirtiendo.
Volviendo al trabajo, recibí de dos clientas que casualmente me contactaron a través de este blog, mensajes que me llenaron de satisfacción, transcribo algunas partes más que todo porque sé que se pasearon por el blog de arriba a abajo y me parece el mejor lugar para dejar estas palabras:
"Te quería comentar que todo el mundo quedó super fascinado!!!! con tus creaciones, el almuerzo fue todo un éxito, la gente disfrutó toda la comida y estaban pendientes de que venía a continuación, te felicito a ti y tu gente... Espero que en corto tiempo pueda volver a organizar algo para unos amigos, para así tener la excusa de comer las ricuras que preparas..." A.I.
" No quisiera desaprovechar esta oportunidad para felicitarte nuevamente y agradecerte por el extraordinario servicio recibí de uds. el domingo pasado; el profesionalismo, la seriedad con la cual se desempeñan y al mismo tiempo sin ninguna pretención que no fuera la de hacer bien las cosas, me parece que son cualidades que pocos tienen en tu oficio y que espero no pierdas nunca, porque tanto yo como el resto de mi familia y amigos que tuvimos la suerte de disfrutar de uds. quedamos sencillamente encantados...Te animo a que sigas adelante porque son muchos los éxitos que te esperan por ese camino." M.L.
Gracias a ambas por sus palabras!
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Le contaba a Lucía (6 años), que una vez cuando yo era muy muy chiquita, tendría unos 3 años, mi abuela nos hizo a mi hermana y a mi unos delantales con bolsas de leche... (leche líquida que venía en bolsas de plástico)
Decidimos empezar a guardar las bolsas de harina y finalmente lo hicimos... rapidito, muy fácil y pienso que puede ser muy útil para cualquier mamá que tenga una hija cocinerita como la mía... ella está encantada y yo sorprendida de que sea tan parecido a lo que recuerdo!...
(todo lo hicimos con las bolsas, incluso las tiritas... lo cosimos a máquina)
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Una celebración a todo dar así como nos gusta en Venezuela... la decoración estuvo a cargo de Vallita, además de bello y sobrio logró coordinar tarima y otros accesorios que por la fecha era bastante difícil de conseguir.
Nosotros por nuestra parte en el primer evento que incluía desayuno a las 5 am!... (increíble, lo logramos... gracias Viry, Yanet y Yasmin por su excelente trabajo, pero sobre todo por su entusiasmo y el cariño que siempre ponen).
Servimos continuamente pasapalos y en dos momentos (11 pm y 2 am) pasamos a servir directamente a los asistentes desde una mesa... fue fantástico estar tan cerca de la gente. Recordé más tarde como me incomodaba al principio que entraran personas a la cocina a vernos trabajar, poco a poco lo fui aceptando hasta convertirse en lo más normal, extraño es cuando no ocurre. Pero lo de esta noche definitivamente me resultó demasiado natural, además el saber que de alguna manera nuestro trabajo hace feliz a la gente o emociona a alguien, es lo más satisfactorio.
Arepas
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