Precalentar el horno a 250° C aprox.

Saltear algunos vegetales como vainitas chinas, pimentón rojo, ajo, cebollín, todo picado chiquito. Sazonar, se puede agregar además de sal y pimienta, un poquito de cúrcuma.

Por otro lado infusionar en una media taza de leche, un tallo de malojillo, dejar hervir y retirar del fuego. Dejar tapado por unos diez minutos para que tome más sabor.

Batir un poco una yema de huevo y agregar la leche colada batiendo constantemente. Colocar a fuego bajo nuevamente y revolver continuamente hasta que espese.

Unir la mezcla de leche y el salteado, agrega cilantro picadito o perejil y queso blanco en cubitos. Batir una clara de huevo a nieve y unirlo con la mezcla anterior (usando una espátula y con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen las claras).

Colocarlo en un recipiente adecuado para hornear (ramekin) a fuego medio hasta que dore.