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1 yema
500 gr. harina todo uso
Aceite de oliva o grasa
(aprox. 1/4 taza)
Salmuera (cantidad necesaria)
Relleno:
Cebolla
Ajo
Pimentón rojo
Ají dulce
Ají picante
2 pechugas de pollo con hueso
la pulpa de un tomate picadita
Sal
Azúcar
Comino
Pimentón español
Pimienta negra
Alcaparras
Pasitas
Aceitunas.
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Se sofríe en este orden:
Cebolla
Ajo
Pimentón rojo
Ají dulce
Ají picante
Se agregan las pechugas de pollo con hueso. Se dejan dorar un poco por los dos lados, se baja el fuego y se tapa unos 8 minutos. Se retiran las pechugas únicamente y se esmechan (se sacan hilachas). Se agrega al sofrito y se continúa sazonando con: pulpa de un tomate picadita, azúcar, sal, pimienta negra, comino, pimentón español, alcaparra, pasitas, aceitunas.
Se deja enfriar en la nevera y al momento de utilizarlo se mezcla muy bien.
Las empanadas se cocinan en horno que ya tenga alta temperatura por pocos minutos, hasta dorar.
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