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Probablemente tenga que modificar un poco mis actividades hasta diciembre, ya les iré contando el por qué y qué cosas me invento para seguir en contacto con los fogones!!!
Una de las primeras medidas que he tomado, es ofrecer en alquiler nuestro material exclusivo para organizaciones o personas dedicadas al catering, o simplemente para quien lo necesite... en este link hay más info y se puede ver el listado de artículos con imágenes. Tenemos desde bandejas, shots, spoons,copas, hasta puffs, bar, mesas, sillas, etc...
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(estas "vacaciones" hasta ahora no han sido para nada relajantes, ya sabemos una vez más a quien agradecérselo. No podemos bajar la guardia ni un segundo!)
"Vigilia por un asado argentino"
Leyendo la prensa el fin de semana me encontré con la columna de Sumito (siempre la he seguido por internet). Me parece increíble como entiende lo que significa para los argentinos y para el parrillero en especial, el asado. De hecho podría decir que estuvo en alguna de las innumerables parrillas de mi abuelo, o que ha visto a mi papá o ahora a mi hermano frente al fuego. Para mi este tema es tan visceral que confieso que lo que me enamoró de mi casa fué la parrilla que es el punto focal del jardín, hecha por un argentino por cierto. Me alegra la vida el olor a carbón, el sonido de cuando se va quemando, el humo...
Todos sus artículos son muy agradables de leer, pero este en especial fué poético!
Sabor de Estampas
La del mes de agosto tiene un artículo sobre catering escrito por Vanessa Rolfini. Mil gracias por mencionarnos, no nos conocíamos y pasamos un rato muy agradable hablando de muchas cosas interesantes!
(Retomamos actividades a partir del 15 de septiembre)
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Sinceramente esta frase me pareció tan directa y sincera que me parece que es bueno ir recordándolo, sobretodo los cocineros.
(tomado de El Pingüe)
"La cocina tecnoemocional ha sido tachada de pienso para snobs. La tradicional no, aunque te cueste doscientos euros y luego te tengas que tragar una perorata del cocinero, del dueño del restaurante o del glosador, hablándote del pasto que comen esas vacas y de lo difícil que es mantener el huerto ecológico, el trabajo que da el pasar el pincel por encima de los pimientos, lo maravillosas que son los cerdos ibéricos que cría un amigo en la dehesa y un sinfín de, en el mayor de los casos, chorradas y falsedades."
Definitivamente y aunque suena a cliché, hay dos cocinas: la buena y la mala.
Por cierto, dentro de todo este show que a veces se hace con la cocina, hay una preferencia entre algunos cocineros al menos aquí en Venezuela, por usar términos foráneos como guacamole, maracuyá, gambas, chipirones, tamal... espero que lleguemos al punto de darnos cuenta que ya van de regreso este tipo de adornos y artilugios en general, y no me refiero al uso de técnicas novedosas, sino a la exagerada "propaganda" por así decirlo, que se hace de las mismas. Lo mismo con esos términos que sencillamente nos hablan de cosas tan conocidas...
Tampoco es la respuesta la cocina tradicional pura per se. Dónde sino, queda la creatividad del chef, algo que en su tiempo le costó tanto lograr a los precursores de la nouvelle cuisine, que es en síntesis la apertura a cualquier tipo de cocina creativa desde los 60 hasta hoy.
Para leer el post completo: "la cocina tecnoemocional ha muerto. ¡Viva la cocina tradicional!" El Pingüe
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Bello como siempre, espectacular los muebles y la distribución del ambiente que logró Vallita para esta ocasión!
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