...rellenos de tapenade, tomates confitados, queso parmesano, ajoporro confitado, etc. Gustan muchísimo, aquí les dejo la receta. Son muy sencillos de preparar.
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Así los recuerdo, hoy para mis niños. Gustaron, a quien no?
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El relleno se prepara mezclando mantequilla, ajo y perejil (lo piqué todo en la tabla al mismo tiempo hasta que quedó como una pasta). Se estira la masa, se unta con el relleno y se enrolla.
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Ingredientes:
1 lata y media de leche condensada
1 cda colmada de "crema de coco"
1 medida igual a la de la lata de leche condensada, de leche de coco espesa
7 huevos
Colocar todos los ingredientes en un bowl (previamente, retirar la membrana que contiene a la yema de huevo). Batir hasta que se haga un poquito de espuma por la superficie.
Por otro lado, colocar al fuego aprox. 3/4 taza de azúcar en la quesillera (lata con tapa) y dejar hasta que se funda toda el azúcar y tome color caramelo (mover lentamente el recipiente de vez en cuando para integrar el caramelo y la azúcar aún sin derretir).
Retirar la quesillera del fuego, esperar unos segundos a que baje la temperatura y cubrir las paredes del molde con el caramelo moviendo nuevamente el molde (cuidar de no quemarse).
Colocar tapado en un baño maría a horno de medio a fuerte (359º) por aprox. 2 a tres horas (estará listo cuando el quesillo haya cuajado y tome algo de color en la superficie).
Retirar del horno e inmediatamente pasar un cuchillo alrededor para separar el quesillo del molde, sin desmoldarlo. Volver a tapar e introducir en la nevera varias horas (ideal, toda la noche).
Seguidamente, desmoldar y servir acompañado de brunoise de piña o mango salteado con un poco de azúcar rubia y unas gotas de limón y posteriormente flambeado con un ron de buena calidad.
Se adorna con chips de coco... con un pelador de papas hacer láminas coco y colocarlas a fuego mínimo unos 40 minutos, dejado que doren pero no demasiado, y que queden crujientes. Guardar en un recipiente hermético hasta su uso.
Este es mi postre preferido porque es rico, refrescante, nutritivo... pero además, muy sencillo de preparar!
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