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Alioli |
| Ingredientes: | Preparación: | |
| 1 yema de huevo fresca Aceite de oliva Ajos Sal gruesa Azafrán Limón Morteroa |
Colocar un poquito de sal gruesa y dos o tres dientes de ajo pequeños en un mortero y machacar bien, luego agregar una yema de huevo y unas gotas de limón. Revolver rápida y continuamente haciendo círculos con movimiento de la muñeca. Cuando la mezcla esté homogénea, agregar de a poco gotas de aceite. Cuando se integren las primeras dos o tres gotas, agregar otras más... así hasta que tome consistencia espesa. Incorporar al final un poquito de agua teñida con hebras de azafrán, tomará más color y un aroma muy agradable. Rectificar sazón de ser necesario y refrigerar antes de servir. |
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